88品目・210品種の野菜と果物の本来の魅力を引き出す目からウロコの知識満載!野菜と果物に関するソムリエに!

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奥深い野菜&果物の学習内容をちょっとだけご紹介します!

ここでは「学習する内容をもう少し詳しく知りたい!」方のために、野菜の「なす」に関する学習内容を一部ご紹介します。「品種」「栄養や効能」など、アドバイザーとして知っておきたい専門知識から、「なす」を魅力的に伝えるための「調理のコツ」や「レシピ」についても、楽しみながら学習できます。講座の魅力をぜひ知ってください!

奥深い野菜&果物の学習内容をちょっとだけご紹介します!

「なす」の栄養と効能目の疲労回復、抗酸化作用に優れ、生活習慣予防にも効果的な野菜です。

「皮」 に含まれているのは、ポリフェノールの一種で、アントシアニン系の色素・ナスニンです。ブルーベリーと同じく、目の”疲労回復”や”抗酸化作用”があります。また、豊富な水分と、体内のナトリウムを排泄するカリウムの利尿作用が、”高血圧”を防いでくれます。ビタミンやミネラル分はほとんど含まれていませんが、肝臓の働きを強化する”コリン”や”食物繊維”が含まれており、”生活習慣病”の予防にも適した食材です。

「なす」の栄養と効能目の疲労回復、抗酸化作用に優れ、生活習慣予防にも効果的な野菜です。

「なす」の保存方法冷蔵庫に入れない方が日持ちします!

丸ごと一本の場合は、常温でも2~3日は保存できるので、新聞紙やポリ袋で二重に包み、日陰に置きましょう。”冷やしすぎる”としぼんでしまうので、冷蔵庫では保存しにくいのが特長です。カットしたものはスグに水分が抜けるので、早く調理したほうがおいしく食べられます。

「なす」の保存方法冷蔵庫に入れない方が日持ちします!

「なす」の調理のコツちょったした一手間だけで、“味”の染み込み方が格段に変わります。

「なす」を丸ごと調理する場合や、大きく切ったものを使う場合は、3~5mmの感覚で皮に”格子状”の切れ目を入れた”隠し包丁”が効果的です。火の通りが早くなる上に、出汁や油がよく染み込むので、よりおいしく食べることができます。

「なす」の調理のコツちょったした一手間だけで、“味”の染み込み方が格段に変わります。

「なす」のさまざまな品種

トロなす

みずなす

ヒゴムラサキ

賀茂なす

「なす」を使ったフルコースレシピ

講座で学習した「なす」の知識を生かして、こんな豪華なフルコースを作れるようになります!

ベジタブル&フルーツアドバイザー講座で学習することに少し触れてみた感想はいかがでしょう?講座で使用する教材は初めて学習する「知識ゼロ」の方を対象に作られていますので、テキストはもちろん、実技映像など、いずれもとてもわかりやすく学べるよう工夫されていますので、安心してください。

野菜と果物について学ぶメリットをご紹介!

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