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速水もこみちさんの指導で、
初心者でも料理がわかる、料理が楽しくなる!

プレジデント社監 修速水もこみちのクッキングマイスター講座 学習期間3ヶ月

※一般財団法人 日本能力開発推進協会(JADP)認定講座

学習期間3ヶ月

  • 速水もこみち
  • 料理画像
  • 料理画像

教材セット

初心者も上級者も大満足!

速水もこみちさんが
自らマル秘テクニックを
指導する

オリジナルDVD&テキスト

速水もこみち

もこみちさんの実演指導で、細部までわかる!
「もこみち流」を完全マスターできるDVD

本講座はテキストと連動した映像講義(DVD)付き。ときに繊細、ときにダイナミックに調理するもこみちさんの姿から、すべてを学び取ることができます。

速水もこみちのクッキングマイスター講座オリジナルDVD

もこみちさんが
横にいる気分に!

基本や実践、体や手元・指先の動かし方、スピードやリズムまで、もこみちさん自身が実演。やさしく語りかけながら、「もこみち流」をすべて伝授していきます。

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TVではわからなかった
細部が!

食材の切り方から、調理のコツとポイント、そして、「もこみち流」盛りつけのテクニックまで、もこみちさんの手元を完全収録。細やかな動きもきちんと学びとることができます。

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「もこみち流」の
思いと発想も!

なぜ、このように調理するのか…、客をもてなす料理とは…など、もこみちさんの料理への思いや発想をじっくり学べます。

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CURRICULUM

「手元UPでムリなく身につく!
「クリームソースのロコモコ」も、こんなに具体的!

肉だねにベーコンとにんにくを加えるのがうまみたっぷりのコツ!

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手にオリーブオイルをなじませておくと肉だねを成形しやすいですよ

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焼き色が薄い部分には肉汁をかけ、火を通します

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ソース作りはダマにならないよう火加減に注意して!

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ごはんにハンバーグをのせ目玉焼きを添えてソースをかけたらできあがり!

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盛りつけのテクニックまで惜しげもなく指導!

同じおしゃれ肉じゃがでも、器と盛りつけ方でこんなに印象が変わります!

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和風の大鉢なら、真ん中に山型を意識して盛ると上品な印象に!

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野菜に肉を立てかけると、ローストビーフをメインに見せられます!

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空間をあけてプレートに盛りつければ、フレンチ風に様変わり!

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moco’s MESSAGE

「テキストだけだと、わかりにくいな~と思うところも、この映像講義(オリジナルDVD)で学べば、もう大丈夫です。テキストに連動させて、調理についての体全体の動きから手元のアップまで、きっちりとお見せしていますので、不安や悩み、迷いなども完全になくなります!」

速水もこみち

TVやレシピ本では学べない情報が満載!
「もこみち流」が手に入るマル秘テキスト

もこみちさんの料理哲学や知恵、秘蔵のテクニックが満載で、Q&Aコーナーやワンポイントアドバイス、コラムなども充実しています。

速水もこみちのクッキングマイスター講座オリジナルDVD

「もこみち流」調理法を
完全収録!

「煮る」「炒める」「焼く」「炊く」「煮込む」「揚げる」といった6 つの「もこみち流」調理のコツを要点を絞って丁寧に解説しています。

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大切なポイントが
一目でわかります!

料理には多くの手順や技、真髄がありますが、「重要なのはコレ」と指摘。わかりやすい解説が充実しているので、基本はもちろん、誰もが「もこみち流」をマスターすることができます。

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初心者も安心。
基本から学べます!

今さら聞けない野菜の切り方、材料の量り方など、料理の基本も丁寧に指導しているので、これからはじめたい方も安心です。

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これぞ「もこみち流」の
食材も紹介!

いつもの料理にプラスしたい野菜など、料理が「もこみち流」に変わる驚きの食材を厳選。それぞれの特徴や調理法も学べます。

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moco’s MESSAGE

「テキストでは『もこみち流』を余すところなく披露しています。料理の基本から、料理がスタイリッシュになるコツまで丁寧に指導していますので、料理初心者はもちろん、上級者の方も今まで知らなかった発想やテクニックが身につきます。楽しみながら、じっくりと学んでくださいね!」

速水もこみち

レシピブック「もこみち流 四季のレシピ14」で、
和・洋・中・エスニックに、デザートまでマスター!

本講座には、学んだ内容を生かせるメニューを紹介するレシピブックを付属。すべて、本講座のためにもこみちさんが開発したオリジナルレシピです。調理のテクニックを修得するたびに、レシピを参考にしながら、どんどんつくっていきましょう!つくればつくるほど腕が磨かれ、「もこみち流」の素晴らしさもわかってくるはず。ただし、それだけで満足するのは禁物です。「自分流にアレンジする」ことも「もこみち流」の極意。本教材で学んだコツを生かして、自分なりにレシピを進化させていきましょう!

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