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食物アレルギーの
基礎知識
食物アレルギーの基礎知識を学習。アレルギーの種類や検査方法、また保育園・学校等とのコミュニケーションの取り方なども学習します。
- 【基本概論】
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- 1：食物アレルギーの基本と実態
- 2：食物アレルギーの症状と原因食材
- 【STEP】
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- 01.食物アレルギーの種類と検査
- 02.原因となる食物と年齢
- 03.食物アレルギーの対処法
- 04.食事療法（講座のレシピ）の目的
- 05.アレルゲンの診断方法と食物別の注意点
- 06.子どもとのコミュニケーション：親、身近な大人としての心構え
- 07.保育園・幼稚園・学校とのコミュニケーション：入園・入学時の手続きについて
- 08.医師とのコミュニケーションと緊急時の対応
アレルギー対応食の
基礎知識
アレルギー対応食の実践例を学習します。食物別アレルギーの特徴や調理のポイント、代替食品の栄養素の目安なども学習していきます。
- 【基本概論】
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- 1：アレルギー対応食の基本
- 2：アレルギー対応食の実践例
- 【STEP】
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- 01.食物別アレルギーの特徴①
- 02.食物別アレルギーの特徴②
- 03.食物別アレルギーの特徴③
- 04.食品と表示について
- 05.レシピ（献立作り）のポイント
- 06.調理のポイント
- 07.代替食品の栄養素の目安
- 08.アレルギー対応食から解除に向かうための食事の進め方
アレルギー対応食の
実践
置き換えルール、アレンジの考え方、作り方、そして、材料のポイントや調理のコツ、失敗例から見る注意すべきポイントなど、具体的なレシピを通して学びます。
- 【基本概論】
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- 1：アレルギー対応食の考え方〜総論〜
- 2：レシピ開発のフロー、具体例
- 【STEP】
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- 01.「米粉」を使ったアレルギー対応食の実践①
- 02.「米粉」を使ったアレルギー対応食の実践②
- 03.「豆乳」を使ったアレルギー対応食の実践①
- 04.「豆乳」を使ったアレルギー対応食の実践②
- 05.「じゃがいも」を使ったアレルギー対応食の実践
- 06.「豆腐」を使ったアレルギー対応食の実践
- 07.「米粉&豆乳」を使ったアレルギー対応食の実践
- 08.「米粉&じゃがいも」を使ったアレルギー対応食の実践
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