介護食アドバイザー資格取得講座

本講座で学ぶと!

落合シェフの知恵とテクニック、
おいしい料理を作る独自のワザが身につき、

「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の
本格イタリア料理を家庭でも作れます!

1997年、東京・銀座にオープンした「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」は、いまだに予約がとりにくいイタリア料理の人気店です。
旬の食材を使って創意工夫した料理を手軽な価格帯で提供する姿勢は、多くの人々を魅了し、他店の追従を許しません。
そんなお店を率いるのが、オーナーシェフの落合務さん。日本イタリア料理協会会長でもあり、日本のイタリア料理を牽引してきた一流料理人です。
本講座は落合シェフの料理哲学と思想、秘伝の調理テクニックと独自のワザ、さらにはイタリア料理の基本から、落合シェフがお店で提供する本格料理の作り方までを学ぶことができるスペシャルコースです。
落合シェフの懇切丁寧な指導によって、ご家庭が「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」に変わります!

介護食アドバイザー資格の画像です。

家庭的な料理もいいけど…
「本格的な料理」も作ってみたいと思いませんか?

  • お店のような料理ってどうやって作るの?
  • 苦手な料理を得意にできたら…
  • プロから料理を教わりたい…
  • 料理のレパートリーを増やしたい!

本講座なら、そんな想いを
プロの指導で叶えられます!

  • この道40年の落合シェフが
    惜しげもなく技術を伝授します!

    イタリア料理は肩肘を張らずに、仲間とわいわい楽しむ料理です。この道40年の巨匠 落合シェフがこれまでに培った料理の知恵と技術のすべてを伝授しますので、大切な家族やパートナー、仲間をもてなす最高の料理をあなたが作れます。

  • 家庭にある調理道具
    本格イタリア料理が作れます!

    落合シェフが編み出した、簡単にマネできる調理のコツをたっぷりとお教えします。簡単調理術をマスターすれば、特別な食材調理器具必要ありません。オーブンがなくても本格的なドルチェを作れますし、お店で30分かけて煮込むツナソースも10分で作ることができます。

  • 巨匠ならではの
    おもてなし術まで披露!

    レパートリーが少なくても、工夫次第で「お客さまの笑顔」は作れます。本講座では得意料理を増やす方法や、お客さまに喜ばれるおもてなしの方法などを落合シェフが教えてくれます。巨匠と一流出版社(プレジデント社)がコラボすることで生まれた、夢の本格イタリアン講座です。

  • 料理が苦手でも大丈夫!
    簡単料理からレベルアップ!

    料理に自信がなくても大丈夫。包丁を使わずボウルひとつでまろやかに仕上げることのできる「簡単サラダ」など、いますぐ試したくなる料理から、パスタ、肉料理、ドルチェまで、少しずつレベルアップしながら落合シェフのワザを身につけることができます。

  • おいしくなるメカニズム
    料理の腕が飛躍的に上がります!

    水と油をくっつけて口あたりをまろやかにする「乳化」と、「火加減」「塩味」の3つの調理キーワードについて、落合シェフ自らが調理しながら、映像で詳しく解説します。おいしくなるメカニズムを知ることで、料理の腕が飛躍的に上がります!

あの落合 務氏が

磨き上げた知恵&秘技をあなたに伝授!

監修講師

さぁはじめよう!

キャリカレなら!
自分のペースで学んで
プロ級の腕前に!

  • POINT1

    わかりやすいテキスト
    料理の基礎から学べます!

    野菜や魚の切り方、パスタのゆで方、グリルの火加減、生クリームの泡立て方など、さまざまな料理に応用可能な基本テクニックから、落合シェフがじきじきに指導します。

  • POINT1

    細かな手さばきなどは
    映像講義で何度も確認できます!

    テキストだけでは理解しづらい、ゆで上がり焼き上がりの見極め方タイミングの計り方なども、映像講義なら一目でわかります。落合シェフがお店で実践しているワザを駆使しながら教えてくれるので、お店の味を家庭でも再現できます。

  • POINT1

    学習中の疑問はスマホで解決!
    講師への質問は
    “何度でも無料”です!

    学習中に生じる疑問は、専任講師が何度でも無料でお答えします。気になった箇所や疑問はスマホでスグに解決できるので、スムーズに学び進めることができます。郵送やFAXからでも質問することができます。

プロだけが知るテクニックを伝授!
落合務の本格イタリアン

さぁキャリカレではじめよう! 落合務の本格イタリアン

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一括払い(税別) 37,000

分割払い 月々1,930円×24回

※通常価格47,000円 / 分割払い例 2,450円×24回