料理が苦手な方でも大丈夫!

やさしくわかりやすい指導で
ムリなく上達できる
教材セットです!

40年間のノウハウを凝縮!
イタリアンの巨匠の知恵と秘技が詰まった
落合流マル秘テキスト

写真とイラストが満載のテキストで、イタリア料理の巨匠・落合シェフが培ってきた調理術のすべてをわかりやすく学ぶことができます。
家庭で簡単に取り組めるイタリア料理のコツから応用可能な基本テクニック、レシピまで惜しげもなく伝授しています。

テキストのココがポイント!

  • 落合流のポイントが一目でわかる!

    一つの料理の作り方を2~4ページにまとめています。「落合流のポイント」をおさえてから、詳しい手順を学ぶので、簡単にコツを掴むことができます。

  • ありがちな失敗も丁寧に解説!

    「ソースができる前にパスタをゆでると失敗する」など、ありがちな失敗の数々を落合シェフが解説。まるで目の前にシェフがいるかのようです。

  • プラスアルファの食材なども紹介!

    「パルミジャーノは粉末より固形を」「バターは有塩より無塩を」など、味や食感を左右するプラスアルファの食材についても、落合シェフが教えてくれます。

先入観をくつがえす「落合流」の数々!
その華麗な手さばきを映像講義に完全収録!

テキストだけでは理解しづらい、ゆで上がりや焼き上がりの見極め方、タイミングの計り方なども、映像講義なら一目でわかります。
落合シェフがお店で実践している技をマスターするまで繰り返し観ることができます。

映像講義のココがポイント!

  • 食材の切り方から丁寧に指導!

    野菜や魚の切り方、グリルの火加減、生クリームの泡立て方など、さまざまな料理に応用可能な基本テクニックを、落合シェフがじきじきに指導しています。

  • 落合流の技をわかりやすく解説!

    料理の味を決める「火加減」「塩味」。タイミングの取り方や味の調え方など、五感をフル活用して見極める落合シェフの技も実演指導してくれるので、なんなく修得できます。

  • 目の前にいるかのような臨場感!

    落合シェフだけが知る、家庭で本格的なイタリアンを作る秘訣や華麗な手さばきを、シェフ自らが教えてくれる貴重な映像講義。落合シェフならではの語り口調で楽しく学べるので、料理が好きになります!

家庭を一流イタリア料理店に!

最高のおもてなしができる
「喜ばれるおもてなしガイド」

落合流の本格イタリア料理を作れるようになったら、家族や友人にふるまってみましょう。副教材では、パスタのバリエーションを増やすコツや、少し時間を置いてもおいしく味わえる料理など、おもてなしに向いた料理について落合シェフが教えてくれます。料理の腕を磨くには実践あるのみ!さまざまなおもてなし料理に取り組んでみましょう!

落合務の本格イタリアン

さぁキャリカレではじめよう! 落合務の本格イタリアン

ネットからのお申し込みで1万円割引!

一括払い(税別) 37,000

分割払い 月々1,930円×24回

※通常価格47,000円 / 分割払い例 2,450円×24回