学ぶメリット｜アレルギー対応食アドバイザー資格取得講座 | 通信教育講座・資格のキャリカレ

パンケーキやお好み焼きのように小麦粉がメインの料理だけではなく、様々な調理で使われる小麦粉。たとえば、米粉に変えるだけでも多くの調理をカバーすることができます。また、パン粉のようなあげ衣はコーンフレークで代用するなど、置き換え食材はいっぱいあるので、安心してください。

置き換え食材で美味しく作るにはポイントがあります。たとえば牛乳の代わりに豆乳を使う場合は大豆独特の香りを消すバニラエッセンスを加えたり、豆乳のパンナコッタにココアパウダーを加えるなど。テキストには調理のポイントがたくさん載っているので、誰でも美味しく作れるようになります！

バランスのよい食生活は大切ですが、子どもに必要な栄養素を毎日きちんととらせることは、アレルギーがない子どもでも困難です。数日間のトータルでさまざまな栄養をとることでバランスのよい食事になれば大丈夫です。除去食によっては不足する栄養素もあるので、その時は代替食を利用して栄養を補いましょう！

原因食物を除去したレシピを自分で考えると、どうしても同じメニューになりがちですよね。でもキャリカレなら、代替食を利用したテクニックをさまざまな料理に汎用できるため、安心して子どもたちが「美味しい！」と喜んで食べてくれる料理が作れます！

保育所や学校で食物アレルギー対応をしてもらいたい場合には、医師による診断書（保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表、学校生活管理指導表（アレルギー疾患用））を提出する必要があります。そのうえで、その診断書をもとに、保育所や学校の先生と集団給食や食品を扱った行事などのアレルギー対応について相談し、具体的な方法を決めていきましょう！

ぜひ開催してください！アレルギー対応食で困っているママは多く、一人で悩みを抱えている方も！アレルギー対応食の調理法を学べて、悩みを共有できる料理教室があればママ友もでき、不安やストレスが解消されます。大切な情報交換の場ともなり、とても喜んでくれます。ただし、診断に関する相談にのることはできませんし、コンタミネーションによる事故リスクに対する配慮が必要です。参加者には必ず事故リスクを告知し、書面で了解を得ておきましょう！