絶対に失敗しない調理実践講座｜通信教育講座・資格のキャリカレ

キャリカレなら！

料理の新常識を習得

今よりもっと食卓が楽しく華やかに！

「中は半生なのに外が焦げちゃう…」「焦げて全体的にかたくなる…」「生臭くなっておいしくない…」
日々料理をする中で、こんな失敗はありませんか？
料理がうまくいかないと、その日の食卓も楽しくなくなったり、自信がなくなったりしますよね。
そこで本講座では、"絶対に失敗しない料理のコツ"が身につくよう、
料理科学研究家として活躍する水島弘史シェフが全面監修！
今よりもっと簡単に、おいしい料理が作れるようになります。
キャリカレ独自の調理法で料理の腕をアップして、食卓をもっと楽しく、華やかなものに変えましょう！

インテリジェントクッキング資格の画像です。

まずは動画をチェック！

料理は好きだけどこんなことでよく失敗する…

肉はフライパンを
よく熱してから焼く！

急激な温度変化は細胞が縮む原因に。水分の居場所がなくなり外へ出るので、アクと臭みが残ります。

冷たいフライパンから
焼くと旨みがギュッ!
心を込めた
手ごねのハンバーグ

手の温かな温度が肉のつなぎを悪くします。一生懸命こねればこねるほど、ボソボソのハンバーグに。

手の温もりより温度を
保つ木べらで混ぜる！
野菜炒めは
強火でパパッと

実は家庭のコンロの火力は思っている以上に強く、野菜炒めに強火はNGです。

野菜炒めは弱火の方が
シャッキリ！
塩加減はなんとなくでOK

料理の味を決めるのは塩！レシピによくある塩少々やひとつまみなど…その通り適当にしてもおいしい料理はできません。

塩はキッチリ
0.8％を計量！
ダシは料理の基本だ

肉や魚はもちろん、野菜にもダシとなるうま味が含まれています。ダシが出るものにダシを入れても意味がありません。

基本的には
ダシは不要！
包丁はトントンとかっこよく

トントンというその音、包丁を食材に押し当てて力を入れて切っている証拠です！

正しく切れば素材の
味が
生かされる！

講師プロフィール

キャリカレは！
料理科学研究家として活躍する
水島弘史シェフが監修・指導！
絶対に失敗しない調理法が身につきます！

日々の料理が変われば 家族が笑顔に！: 絶対に失敗しない調理法を実践したら
「おいしいっ！！」って
夢中になって食べてくれた。
たったこれだけで？って半信半疑だったけれど
この調理法、やっぱりすごい！

＼そもそも／
絶対失敗しない調理法
ってどういうもの？

おいしさも見た目の美しさも決して「適当」では成り立たないということを
料理科学研究家・水島弘史シェフが提唱し、家庭でもカンタンに実践できるようにと考案しました。
一見経験から積み重ねる感覚の世界のように思われがちな料理ですが、実は守るべき基本構造は3つだけと非常にシンプル。

・加熱のスピードをコントロールする
「火加減」
・素材の味や状態を変化できる
「切り方」
・厳密に分量を把握し味を決定する
「塩加減」

料理のレシピにある「少々」「適量」「弱火」「中火」「強火」などの表現は人によって異なります。
また、様々な条件によって調理環境も変わってくるので、従来のレシピ通りに出来上がるとは限りません。
素材に火を通した時の加熱の仕組みや人間の脳と味覚の関係など
科学的根拠を理解することによって、どんな料理にも応用することができるようになります。

さあ、キャリカレではじめよう！

仕事や家事で忙しい人でも大丈夫！
ムリなく学べて
スグに効果を実感できます！

自宅でラクラク学習
必要なことを凝縮したカリキュラムで
ムリなく学べます！

キャリカレならではのわかりやすいカリキュラムで学べば、最短3ヶ月で習得できます。忙しい方でもすぐにワンランク上のおいしい料理がつくれるように！
知識ゼロでも大丈夫
工夫満載のテキストと
水島シェフによる映像講義で
スラスラ学べて実践もカンタン！

写真やイラスト、水島シェフによるワンポイントアドバイスなど、読みやすくてわかりやすいテキストと、水島シェフ自ら実践する映像講義で知識やスキルもしっかり身につきます。
何度でも無料
わからないことは
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学習中に生じる疑問は、専任講師が何度でも無料でお答えします。気になった箇所や疑問はスマホでスグに解決できるので、スムーズに学び進めることができます。