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スキマ時間で専門知識が身につく
時短・効率カリキュラム！
栄養をまるごと摂取するために必要な知識やスキルが
わずか3ヶ月で身につきます！
仕事や家事で忙しい方でも取り組みやすい1日わずか20分、3ヶ月で身につく特別なカリキュラム！
専門家2名の監修のもと、必要な知識やスキルをギュッと凝縮。
わずか3ヶ月でも、最新の知識とスキルがしっかり身につきます。
基礎知識編
〈野菜＆果物のチカラを知る〉
［学習内容］
１ヶ月目は野菜＆果物の持つ栄養や、人体への働きといった基礎から始まり、抗酸化力・免疫強化力・解毒力の３つの力について学びます。またこれら３つの力と栽培方法・、流通過程などの関連についても学び、理解を深めます。
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＜基礎概論＞
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◆ ムダなくとりたい！ 野菜・果物の栄養素とはたらき
◆ 野菜・果物をとりまく環境を理解しよう！
添削問題1回提出
- ＜STEP学習項目＞
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STEP1-
なぜ野菜と果物を食べなければならないのか
STEP2-
野菜と果物の第7の栄養素“ファイトケミカル“とは？
STEP3-
野菜と果物のチカラ その①「抗酸化力」
STEP4-
野菜と果物のチカラ その②「免疫力」
STEP5-
野菜と果物のチカラ その③「解毒力」
STEP6-
野菜のさまざまな栽培方法
STEP7-
野菜が育つ土壌と流通のしくみ
STEP8-
野菜と果物の正しい取り扱い方
添削問題1回提出
- 野菜と果物に含まれる栄養とは？
- 三大栄養素、ミネラルがもたらす人体への働きを学習します。野菜・果物の栄養を摂取することのメリットを身に付けることができます。
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栄養をフル活用することについて
より詳しく学習します。 - なぜ普通に調理すると栄養をうまく摂取することができないのか、また、野菜・果物がどう健康づくりに関わってくるのかを学習します。
- 1ヶ月後には！
- 野菜＆果物の基礎知識はもちろん、抗酸化力・免疫強化力・解毒力の３つの力について、理解できるので、スーパーで３つの力で効果の強い野菜・果物を選択して購入し、摂取できるようになります！
実践編
〈野菜＆果物のチカラを活かす〉
［学習内容］
２ヶ月目には調理前の下ごしらえとして、50℃洗い、50℃づけ、低温スチーミングの実践方法を学びます。効果とメカニズムを深く理解した上で実践を学ぶので、これらのテクニックをスムーズに身につけることができます。
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＜基礎概論＞
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◆ まるごとおいしく食べたい野菜と果物の栄養
◆ 野菜・果物をとりまく環境への知識を深めよう
添削問題2回提出
- ＜STEP学習項目＞
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STEP1-
新調理法の活用とは？
STEP2-
「50℃洗い」の効果とメカニズム
STEP3-
「50℃洗い」を実践してみよう
STEP4-
「50℃漬け」を知る
STEP5-
「蒸す」調理、スチーミング調理法
STEP6-
低温蒸し（低温スチーミング）とは？
STEP7-
低温蒸し（低温スチーミング）の実践
STEP8-
「おいしい食環境」を創造する
添削問題2回提出
- 50℃洗いとは？
- 食材の扱いにまつわる歴史を学び、お湯で食材を洗うことによるメリットを理解していきます。
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50℃洗いのコツや
実践方法を学びます - 50℃洗いの正しい手順を身に着け、食材によってどれくらいお湯につけるのかを学びます。
- 2ヶ月後には！
- 50℃洗い、50℃づけ、低温スチーミングをマスターできるため、今までと同じ食材を使った料理でも味や栄養が格段にアップします！さらに調理時間も短縮できるようになります。
応用編
〈栄養を効果的に摂る上手な食べ方〉
［学習内容］
３ヶ月目には、下ごしらえの後、さらに栄養を効果的に摂取するための切り方や、食材の組み合わせなどの調理方法について学びます。またアドバイザーとして見た目にもこだわった一皿を作る知識とスキルや、多くの人に野菜や果物の魅力を伝えるスキルを学びます。
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＜基礎概論＞
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◆ まるごと栄養という新発想の調理法を学ぼう！
◆ アドバイザーとして活躍するあなたへ！
添削問題3回提出
- ＜STEP学習項目＞
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STEP1- どこの部分を使うか選択する
STEP2- 「切る」という工程について
STEP3- 「加熱」という工程について
STEP4- 「調味する」という工程について
STEP5- 野菜や果物を献立に取り入れる
STEP6- 効果を高める工夫
STEP7- 「盛りつけ」のテクニック
STEP8- アドバイザーとして活動するには？
添削問題3回提出
- まるごと栄養を摂取する
調理法とはどういうものかを学びます。 - 食材の性質を理解して、加熱や切り方がどう栄養素と関わってくるのかを学び、野菜・果物の栄養を無駄にしない考え方を身につけます。
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味付けや組み合わせなど
具体的な内容を身につけます。 - 下ごしらえの段階で必要な作業とその目的について学び、具体的な実践方法を学びます。また、うま味が増す食べ合わせや栄養バランスも身につけます。
- 3ヶ月後には！
- それまでに学んだ個々の知識を集約して、美味しさと、栄養とを両立し、視覚的演出まで考えられた料理を作り上げることができます。さらにアドバイザーとしての心得を学び、プロへの第一歩を踏み出します！
一般財団法人 日本能力開発推進協会（JADP）
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