ベジタブル＆フルーツまるごと栄養アドバイザーとは？｜ベジタブル＆フルーツまるごと栄養アドバイザー講座

ベジタブル＆フルーツ
まるごと栄養アドバイザーとは？

野菜・果物の本来のチカラを
引き出す知識と調理法を
実践できるスペシャリスト!

ベジタブル＆フルーツ
まるごと栄養アドバイザーなら！

栄養を余すことなく
摂取できることはもちろん、
鮮度を蘇らせたり、
酸化物をキレイに取り除くなど、
今までの暮らしを劇的に変える
「健康的な食」を提供できます！

健康意識、美容意識の高まりで、野菜や果物を意識して食べる人は増えています。
一方で「野菜中心の食事をしているのに健康になっている実感がない…」という人も多いのではないでしょうか。
それは野菜の栄養が十分に摂れていないからかもしれません。
野菜や果物は保存方法、調理方法が間違っていると、その栄養は台無しになってしまうのです。
野菜価格の高騰が話題になることも多い今、せっかく購入した
野菜や果物の栄養が摂れていないことは非常にもったいないことです。
野菜や果物を「とにかく食べておけばいい」のではなく、
それらの栄養を余すことなく、まるごと摂るための知識とスキルを習得したアドバイザーが今、必要とされているのです。

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ベジタブル＆フルーツまるごと栄養アドバイザーは

野菜・果物が育つ土壌や肥料、
機能性成分の種類や働き
といった知識はもちろん、

を持つスペシャリストです！

野菜・果物の栄養が昔に比べ激減！

例えば一般に販売されているほうれん草のビタミンCは50年前に比べてほぼ１/3、鉄分は1/6以下にまで低下しています。
ビタミンやミネラルが減少した原因のひとつには大量生産による土壌のミネラルが減っていることが影響しています。

とは言え、

食べる量を増やすのは難しい
価格が高騰した時は大変！

だから今！
野菜・果物の栄養を
余すことなく摂取できる
ベジタブル＆フルーツまるごと栄養
アドバイザーが
必要とされています！

アドバイザーになると

野菜・果物の本来のチカラを
まるごと引き出す
こんなテクニックが実践できるように！

まるでミラクル！
50℃洗い

50℃のお湯で野菜や果物を洗うことで、「ヒートショック」という現象が起き、細胞が水分を吸収するためシャキッと瑞々しくなります。また温水で洗うことで表面の酸化物質、アクや臭みが除去されるので野菜本来のうま味が引き出されます。
甘さを引き出す
50℃漬け

根菜類や果物を50度のお湯に30分ほど漬けると熟成が進み、ぐんぐん甘み・うま味が増します。さらに熱で閉じていた気孔が開き、水分を吸収するため萎びた野菜にハリが蘇ります。
たったこれだけで料理が激変！
低温スチーミング

野菜や果物を一定時間、70℃前後の低温で蒸すと、ペクチンの働きを保つため程よい歯ごたえを残しつつ、うま味成分をアップさせることができます。また熱に弱いビタミンの損失も最小限に留めることができます。
「栄養を逃さない」だけじゃない！
「栄養を増やす」切り方も！

例えばピーマンに含まれる「クエルシトリン」の流出を防ぐためには、繊維にそったカットが◎。一方、玉ねぎに含まれる「硫化アリル」は、空気に触れることで「血液サラサラ成分」のアリシンに変化するためみじん切りが◎。食材に含まれる栄養の特性に合ったカット方法が重要です！