2資格取得が目指せる

3つの学びをこれ一つに。
3ヶ月で身につく
カリキュラム。

学習の前に…

 まずは自分で淹れてみましょう
ここから、コーヒーと紅茶の
探求がはじまります。

教材が届いたら、付属のキットを使って自分だけの一杯を淹れてみましょう。自分で淹れることの楽しみやいつもとはちがう味の変化に気づけるはず。
そこから本講座の学びがはじまります。自分だけの一杯を楽しんだ後、テキストや映像講義でプロのテクニックを学んでいけば、
さらにおいしい一杯を楽しめるようになるでしょう。

1ヶ月目コーヒー編

[学習内容]1ヶ月目は、コーヒーの基本的な知識について学習。豆の選び方や焙煎法、ペーパードリップ、サイフォン、フレンチプレスなどを使ったコーヒーの淹れ方についての知識を習得します。

コーヒー編 テキスト画像

こんなことを学習

  • はじめに

    まずは自分でコーヒーを
    焙煎して淹れてみる

    まずは付属の生豆を使って、焙煎から淹れるまでをチャレンジ。市販品と異なる、自分で淹れたコーヒーを体感します。

  • さらに詳しく

    理屈を学び
    コーヒーの味を極める

    豆の知識、抽出技術に加えて、コーヒーの味を決める要素や豆の保管・管理方法、ブレンドの考え方など、コーヒーの知識を深く学びます。

  • 1ヶ月後には

    豆・焙煎・抽出、それぞれの相性をマスターし、お店でしか味わうことができないコーヒーを楽しめるように。

【学習項目】
  • CHAPTER 1
    ・コーヒーの基礎知識
  • CHAPTER 2
    ・スペシャルティコーヒーと鮮度・保存方法
  • CHAPTER 3
    ・コーヒーの精製と焙煎
  • CHAPTER 4
    ・コーヒー豆を挽く(グラインド)
  • CHAPTER 5
    ・コーヒーの味わい
  • CHAPTER 6
    ・ペーパードリップ
  • CHAPTER 7
    ・サイフォン
 
  • CHAPTER 8
    ・フレンチプレス
  • CHAPTER 9
    ・その他の抽出方法
  • CHAPTER 10
    ・アイスコーヒー
  • CHAPTER 11
    ・カフェ・オ・レ
  • CHAPTER 12
    ・コーヒーの味わい方

添削問題第1回提出

2ヶ月目紅茶編

[学習内容]2ヶ月目は、紅茶の基本的な知識について学習。
紅茶を淹れる際のゴールデンルールをはじめ、茶葉の特徴や選び方についても習得します。

紅茶編 テキスト画像

こんなことを学習

  • はじめに

    おいしい紅茶とは
    何かを知る

    「コーヒー編」と同様に、付属の茶葉とティーポットで、まずは紅茶を淹れてみましょう。市販品の茶葉との違いを目と鼻と舌で感じ取ります。

  • さらに詳しく

    ポテンシャルの引き出し方を
    理論的に学ぶ

    紅茶の正しい淹れ方はもちろん、ミルクティー・アイスティーの淹れ方や、茶葉の専門知識についても学びます。

  • 2ヶ月後には

    茶葉の産地、種類に関する専門知識と、紅茶の淹れ方の技術が身につき、お店の味に負けない紅茶のエキスパートに。

【学習項目】
  • CHAPTER 1
    ・紅茶の基礎知識
  • CHAPTER 2
    ・紅茶の旬と鮮度・保存方法
  • CHAPTER 3
    ・紅茶の等級区分と製造方法
  • CHAPTER 4
    ・紅茶抽出のセブンルール
 
  • CHAPTER 5
    ・ストレートティー・ミルクティー
  • CHAPTER 6
    ・アイスティー・アイスチャイ
  • CHAPTER 7
    ・紅茶の味わい方

添削問題第2回提出

3ヶ月目開業編

[学習内容]3ヶ月目は、カフェ開業についての基本的な知識を学習。店のコンセプトから事業計画書の作成、実際の運営まで幅広い知識を習得します。

開業編 テキスト画像

こんなことを学習

  • はじめに

    カフェ業界の現状と、
    開業までの道筋を知る

    カフェ喫茶店の現状、競合などについて知り、実際に自分でお店を開く場合のコンセプトやイメージを固めていきます。

  • さらに詳しく

    自分のカフェを開業するまでの
    プランを立てる

    開業準備から開業後まで、順を追って一つずつ丁寧に学習。自分がカフェを開業する際のイメージをしっかりかためることができます。

  • 3ヶ月後には

    コーヒー・紅茶の専門知識を極めて、開業の知識も習得。気の合う友人へのおもてなしはもちろん、夢のカフェ開業も目指せるように。

【学習項目】
  • CHAPTER 1
    ・カフェ喫茶店の現状と現代社会
  • CHAPTER 2
    ・店のコンセプトを決める
  • CHAPTER 3
    ・事業計画書
  • CHAPTER 4
    ・店舗を探す
  • CHAPTER 5
    ・収支計画
  • CHAPTER 6
    ・店舗をつくる
  • CHAPTER 7
    ・メニューを決める
 
  • CHAPTER 8
    ・仕入れルートを探す
  • CHAPTER 9
    ・資格と届出
  • CHAPTER 10
    ・開店準備
  • CHAPTER 11
    ・宣伝広告
  • CHAPTER 12
    ・衛生管理
  • CHAPTER 13
    ・接客
  • CHAPTER 14
    ・試食会・ロールプレイング・プレオープン

添削問題第3回提出

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一般財団法人
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