ムリなく学べる効率カリキュラムで
雑穀のスペシャリストに！
スグに身につく！カンタンに実践できる！
雑穀に関する総合的な知識と美容・健康アドバイザーとしても使える実践的な知識が身につけられる充実のカリキュラム！
[1ヶ月目]
健康と美容に関する食育知識と食事バランス
［学習内容］
雑穀を勉強する前に、私たちの体の機能と役割、食の選択力と食育の重要性を簡単に学びます。次に、バランスの良い食生活とはどのようなものなのかを食事バランスガイドなどを通して学んでいきます。
- 【健康と美容に役立つ食育知識】
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〇体の仕組みを知る
〇「肥満」と「痩せ過ぎ」の危険
〇肥満による危険
〇栄養素の摂取と現代食の問題点
〇食の選び方を知る
- 【健康と美容を損なう原因と対策】
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〇バランスを欠いた食事が招く体調不良の原因を知る
〇自分の食事バランスを知る
- 【お米の歴史と特性】
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〇お米の特性
- 【雑穀の歴史から活用法を学ぶ】
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〇雑穀（五穀）の歴史
〇日本人の長寿を支えてきた雑穀
〇雑穀の活用法を歴史から学ぶ
- 【美容に役立つ雑穀の栄養学】
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〇栄養素のバランスとそれぞれの役割
〇「キレイ」なカラダを作る
〇雑穀に含まれる栄養素
〇アンチエイジングのための食生活
第1回 添削問題 提出
[2ヶ月目]
イネ科の雑穀・古代米・麦の特性と歴史、雑穀の扱い方
［学習内容］
雑穀を用途に合わせて使いこなすために、ひえやあわなどの代表的なイネ科の雑穀や黒米などの古代米、押し麦などの麦について、その特徴や歴史、含まれる栄養素等を学んでいきます。
- 【著名なイネ科の雑穀】
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〇ひえの特徴と歴史
〇あわの特徴と歴史
〇きび、たかきびの特徴と歴史
- 【古代米の仲間】
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〇古代米、黒米の特徴と歴史
〇赤米の特徴と歴史
〇緑米の特徴
- 【麦の仲間】
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〇はと麦、押し麦、はだか麦、もち麦、丸麦の特徴と歴史
〇大麦の特徴
第2回 添削問題 提出
[3ヶ月目]
豆・その他の雑穀の特性と歴史、雑穀の選び方や扱い方
［学習内容］
豆類やアマランサスなどさまざまな雑穀について、その特徴や歴史、含まれる栄養素等を学習します。また、東洋医学の観点から陰陽について学び、自分に合った雑穀の選び方、その雑穀を調理するための基礎知識を学んでいきます。
- 【豆の仲間】
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〇大豆の特徴と歴史
〇青はだ大豆、黒大豆、小豆の特徴と歴史
〇インゲン（隠元）豆類、ひよこ豆、ひら豆の特徴
- 【その他の雑穀】
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〇そば米の特徴と歴史
〇アマランサスの特徴と歴史
〇キヌア、ワイルドライスの特徴
- 【雑穀を選ぶ】
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〇自分の体に合った雑穀とは？
- 【雑穀をおいしく食べるための基本】
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〇雑穀の扱い方
〇雑穀のグループ分け
〇雑穀を炊く
- ★わたしの雑穀セレクトシート★
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たくさんの種類がある雑穀の中から何を食べるのかを選ぶときの目安にするためのシート。項目の質問に回答するだけで、自分に合った雑穀を知ることができます。
第3回 添削問題 提出
[4ヶ月目]
雑穀と栄養の関係と雑穀を使った健康プラン
［学習内容］
現代人にとって大きな問題になっている生活習慣病を予防するために、食事の改善が必要であることや雑穀には現代人に不足しがちな栄養素がバランスよく含まれていることなどを、実際のレシピとともに学習していきます。
- 【雑穀の栄養素と病気】
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〇雑穀と栄養素
〇雑穀と生活習慣病
〇血液の汚れを改善する
- 【症状別 雑穀を使った食事対処法】
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〇雑穀で肌荒れを予防・改善する
〇雑穀で胃腸の調子を整える
〇雑穀で便秘を解消する
〇雑穀で糖尿病を予防する
〇雑穀で骨粗しょう症を予防する
〇雑穀で認知症を予防する
〇雑穀で貧血を予防・改善する
〇雑穀で冷え性を予防・改善する
〇雑穀で慢性疲労を改善する
第4回 添削問題 提出
一般財団法人 日本能力開発推進協会（JADP）
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