カリキュラム｜精進料理スペシャリスト資格取得講座

3ヶ月で資格取得！

ムリなく学べて
しっかり身につく
カリキュラム！

3ヶ月のカリキュラムに講師の知識・スキルを網羅。
はじめて学ぶ方でもムリなく学べ、プロの知識・スキルがしっかり身につきます。

精進料理の心を学ぶ

精進料理の奥深さや、食材・調理の作法などを、代表的なレシピや下ごしらえ実践していきます。

［学習内容］

STEP 1	いのちに感謝し、すべてに心を込める
STEP 2	手間を惜しまず、ていねいに作る
STEP 3	食材を無駄なく生かしきる
STEP 4	春の野菜を使った精進料理

STEP 5	夏の野菜を使った精進料理
STEP 6	秋の野菜を使った精進料理
STEP 7	冬の野菜を使った精進料理
STEP 8	時知らずの精進料理

添削問題1回目提出

1ヶ月後には: 精進料理の基本ルールを知り、食べ物に感謝の気持ちと姿勢で向き合えるようになります。

精進料理の技と心を実践的に学ぶ

精進料理で代表的な食材が豆類です。いくつかの豆料理を実践しつつ、和食の献立の基本である「一汁三菜」の作り方を学びます。

［学習内容］

STEP 1	豆を使った精進料理
STEP 2	豆腐を使った精進料理
STEP 3	肉や魚のもどき料理
STEP 4	「ごま豆腐」作りに挑戦

STEP 5	おばん～三光院の精進ご飯～
STEP 6	おかゆ
STEP 7	お昼に食べたい精進料理
STEP 8	精進料理の一汁三菜

添削問題2回目提出

2ヶ月後には: 朝・昼・晩の精進料理が作れるようになり、ふだんの料理の幅が広がります。
また、精進料理の作法を生活に取り入れることで健康な心と体を養えます。

精進料理の応用的な
知識・技術を学ぶ

季節感を演出する「あしらい」の添え方、料理を目で楽しませる食材の切り方、美しい盛りつけ方など、精進料理の「もてなしと遊び心」を楽しみながら学びます。

［学習内容］

STEP 1	三光院の定番料理
STEP 2	歳時を彩る精進料理
STEP 3	ハレを寿ぐ精進料理
STEP 4	精進料理×イタリア料理

STEP 5	精進料理×イタリア料理
STEP 6	精進料理×インド料理
STEP 7	精進スイーツ
STEP 8	精進料理の献立作り

添削問題3回目提出

3ヶ月後には: 二十四節気やハレの日にちなんだ食材・料理の選び方や、オリジナルのマリアージュづくりなど、
精進料理ならではの創意工夫が相まったレシピ作りができるようになります。

キャリカレなら在宅受験OK！

一般財団法人
日本能力開発推進協会（JADP）

「精進料理スペシャリスト資格」にチャレンジ！

カリキュラム修了後は、精進料理の専門家として活躍できる「精進料理スペシャリスト」の試験を受験することができます。さらに、本講座は協会認定校のため在宅受験ができ、忙しい方も都合のよい時に資格試験に挑戦することができます。

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